Utrechtse Blauwe emmergraan (Verloren Koren) alleen op zaterdag*

Een smakelijk desembrood gebakken op de vloer van de oven.

Het is gemaakt van oertarwe Emmer graan wat vroeger veel verbouwd werd rondom Utrecht. Het dankt zijn naam aan de blauwe gloed die het graanhalmen geven als het op het land staat. De bakker van de Veldkeuken wilde dit mooie bio graan weer terug rondom Utrecht en heeft het graan vanuit de genenbank weer opgekweekt en dit is verbouwd met succes. Deze oertarwe heeft een hard vliesje net als spelt en is daarom geschoond, gepeld door Zonnespelt en daarna molensteengemalen. 

Wij hebben er Nederlandse bio volkoren tarwe en tarwebloem aan toegevoegd omdat het emmergraan te zwakke gluten heeft om er brood van te bakken. Het is nu een mooi, goed vullend en smaakvol brood geworden. 

Het brood bakken we zolang we het graan leverbaar is. 

Bevat: tarwe en gluten die in het meel aanwezig zijn.

Het graan is biologisch

* We bakken het brood zolang het graan beschikbaar is.